【塩麹にも】乾燥米麹（国産）3Kg
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【包装】ポリエチレン袋
【原材料】乾燥米麹
【生産国】日本（徳島県）
【保存方法】直射日光、高温多湿をさけて保存して下さい
【賞味期限】１年
【塩麹の作り方】
材料：麹（乾燥タイプ）２００ｇ・塩６０ｇ・水３００cc
「作り方」
１、乾燥麹（２００ｇ）をほぐしてボールに入れ、塩（６０ｇ）を加え、全体になじませたら、水（３００cc）を加えて、混ぜ合わせます。
２、１を大きめのタッパーに移して表面を平らにしたら、ゆるくフタをして常温で置く、発酵中に二酸化炭素が発生する為、空気の逃げ道を作るため。（２～３日に１度かき混ぜて下さい。）
３、常温のまま１週間から１０日ほど放置して、熟成させればOKです。目安はトロミがつけば完成です。
◆万能調味料 塩麹 レシピ
＜材料＞
麹（乾燥）… 200g
塩 … 60g
水 … 300cc
＜作り方＞
1）麹（乾燥）を細かくほぐす。塩を加えて全体に馴染ませて、水を加えて混ぜ合わせる。
2）密閉容器に移して平らにならす。ニ酸化炭素が発生するのでゆるめにフタをする。
3）2～3日に1度、かき混ぜて常温に置く。1週間～10日置けば出来上がり。
程良いとろみが出来上がりの目安。保存は冷蔵庫で半年もつようです。
塩麹は野菜スティックにつけたり、天ぷらの付けだれに、卵かけごはんにのせてもOK。
塩麹があれば料理も楽々。お肉やお魚を1晩漬けておくだけでプロ顔負けの料理に。
◆タコの塩麹カルパッチョ
＜材料＞（2人分）
オリーブ油 … 少々
ゆずコショウ … 少々
塩麹 …小1強
ゆでタコ … 100g
＜作り方＞
1）ボウルに、オリーブ油、ゆずコショウ、塩麹を混ぜ合わせる。
2）ぶつ切りのゆでタコを加えて和えれば出来上がり。
マグロやイカなどを和えてもOK。魚介と塩麹の相性は抜群です。
◆キュウリの塩麹漬け物
＜材料＞
キュウリ … 3本
塩麹 …大2
ショウガ … 1片
＜作り方＞
1）保存袋に5?程の厚さに切ったキュウリ、塩麹、ショウガの千切りを入れ、もみ合わせる。
2）保存袋の空気を除き密閉して冷蔵庫で一晩置けば完成。
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